Therese Tysklind

Du behöver (4 portioner):

• 500g potatis
• Purjolök
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1l vatten
• 2dl grädde (byt ut mot till exempel oatly i mat för att göra den vegansk)
• Salt & peppar
• baugetter

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen, 200 grader.
2. Skala och hacka potatisen i små kuber (ca 1*1cm.
3. Skär bort toppen och roten på purjolöken (spara gärna lite av det gröna), skär ett snitt längs hela purjon och skölj den. Strimla sedan purjon i ca 0,5cm tjocka strimlor.
4. Lägg potatiskuberna och purjolökstrimlorna i en kastrull tillsammans med 1l vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong och koka till dess att potatisen är mjuk.
5. Mixa soppan slät och tillsätt 2dl grädde.
6. Låt soppan sjuda medans baugetterna blir klara i ugnen.

Smaklig måltid!

/Therese Tysklind